Bloem wordt gemaakt van uitsluitend het binnenste deel van de graankorrel; het meellichaam. Alle overige onderdelen zoals de zemelen en de kiem worden er na het malen uitgezeefd waardoor er een wit graanpoeder overblijft. Bloem wordt gebruikt voor de bereiding van witbrood.
Volkorenmeel of tarwe volkorenmeelVolkorenmeel bevat alle onderdelen van de graankorrel, dus het meelkern, de kiem en de zemel. De kleur van ‘volkorenmeel’ is lichtbruin.
Meel of tarwemeel
Voor bijvoorbeeld bruinbrood wordt een combinatie van bloem en volkorenmeel gebruikt. Dit noemen we meel.
Bron: Brood.net
